中國“在外”消費(fèi)顯著增長

  　管理咨詢機(jī)構(gòu)貝恩公司攜手凱度消費(fèi)者指數(shù)聯(lián)合發(fā)布的2017年《中國購物者報(bào)告》顯示，中國消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢(shì)出現(xiàn)變化，不同于以往在家烹飪，許多中國消費(fèi)者如今更加青睞餐廳外賣或外出就餐，“在外”(Out of Home，OOH)消費(fèi)顯著增長。

　　除了照常對(duì)40000個(gè)家庭的在家消費(fèi)情況進(jìn)行調(diào)查以外，今年貝恩和凱度消費(fèi)者指數(shù)還分析了一、二線城市4000名中國個(gè)人消費(fèi)者。通過智能手機(jī)搜集其在外消費(fèi)食品飲料的情況，并結(jié)合其他數(shù)據(jù)來源，對(duì)餐飲渠道的整體動(dòng)態(tài)進(jìn)行了深入剖析。結(jié)果顯示，2013到2016年期間，為在家烹飪而采買的食品年增速為3%，同期食品外賣增速則高達(dá)44%，外出就餐增速達(dá)到10%。

　　許多公司開始著力發(fā)展餐廳和在外(OOH)渠道，以應(yīng)對(duì)上述變化。中國O2O外賣市場(chǎng)保持強(qiáng)勢(shì)增長，過去三年年增速達(dá)到40%到50%。

　　報(bào)告建議零售企業(yè)采取行動(dòng)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的最新變化，這些措施包括：調(diào)整客戶戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化業(yè)務(wù)和O2O業(yè)務(wù)的高速增長；重塑門店組合，縮小平均規(guī)模，重點(diǎn)發(fā)展預(yù)加工食品和即食食品；改造便利店和食雜店渠道的門店設(shè)計(jì)，為挖掘在外消費(fèi)的巨大潛力做好充分準(zhǔn)備。