5月9日下午，小e赴絕味食品（603517）參加2017年度股東大會，剛走進會場就聞到鹵香四溢，再看各類鹵制品陳列琳瑯滿目，令人食指大動。

走錯了？小e回頭確認了下眼神。沒錯，是會議室。公司人士在旁邊表示：今天邊吃邊談，近距離感受公司產品，形成直觀感覺。

既然如此，小e就不客氣了，開動了……不好意思，是開會了。

中國的餐桌文化果然博大精深，在邊吃邊談的環(huán)境下，交流輕松熱烈，投資者問得細致，董事長答得痛快，什么戰(zhàn)略股東減持、低俗廣告的影響，全不避諱。

有投資者嘀咕：痛快，就是口味有點辣，還缺瓶啤酒，冰的。

各位看官放心，小e不會忘記自己是來開會的，聽到董事長戴文軍談到網絡布局特別關鍵的一句話：今年全國開店要到10000家，每年新增店面800-1200家，根據公司做的測算，國內市場飽和要開到22000家。

言歸正傳，下面就是小e整理的股東大會“邊吃邊談”記錄，各位看官可以“品嘗”一下。

關于網絡布局：今年開到10000家店

從經營模式上來說，連鎖企業(yè)上市后，募集資金一般主要用途之一將是“跑馬圈地”，通過快速網絡布局提升規(guī)模。

絕味食品也不例外，公司年報顯示，絕味食品采取以“直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體”的銷售模式。報告期內，加盟門店的數量增長較為迅速。

公開資料顯示，經過公司多年的持續(xù)開拓，公司形成了覆蓋全國 29 個省、自治區(qū)和直轄市的直營和加盟連鎖銷售網絡。2017年公司在全國共開設了9053家門店，公司銷售網絡的覆蓋率和門店數量居于市場領先地位，銷售網絡已成為公司重要的競爭優(yōu)勢。

對連鎖企業(yè)來說，國內網點布局的飽和值往往意味著國內市場的天花板。

戴文軍表示，公司將以每年800-1200家的速度增加網點，公司在2014年做過測算，內地開店飽和數為22000家，以此推算，公司2018年門店數將超過1萬家，2030年到達開店飽和值。

但是戴文軍同時表示，經過近幾年的網點布局發(fā)展，公司發(fā)現(xiàn)國內鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有布局空間，這意味著上述飽和值將會大幅增加。

從公司內部的布點分析來看，公司網絡呈現(xiàn)“兩頭靠”的發(fā)展局面，即縣級市場和一線城市相對增長較快，反而相對增速平緩的是中間二三線城市。

因此，公司2018年的布點方針是“現(xiàn)有市場進一步下沉渠道，規(guī)劃市場點位，推進門店選址布局”。

此外，需要注意的是，公司在海外市場的開拓也將把公司的天花板頂高很多。2017年，公司完成內地以外市場零的突破。

戴文軍稱海外市場的反饋不錯，公司認為，海外布點空間也值得期待。

關于營銷：“低俗廣告事件”影響漸消

公司從去年底到今年一季度，營收增速放緩。

戴文軍坦承銷售受去年雙十一的“低俗廣告”事件影響。

不過，“通過幾個月的調整，現(xiàn)在公司銷售已經恢復原有狀態(tài)，我們開店數按計劃增加，公司在營收規(guī)模方面會逐步回到增長軌道。”戴文軍表示：目前公司每天產生100萬人次的消費。

因為公司主要消費群體是16-28歲女性，絕味食品嘗試做一些宣傳上的創(chuàng)新。除了傳統(tǒng)動作外，戴文軍透露正與抖音，今日頭條等新媒體做一些合作。

而在6月份，因為世界杯的召開，絕味食品將迎來一場“戰(zhàn)役”。戴文軍介紹，公司近期都在為世界杯做準備，實際上公司每年第一季度和第四季度實是淡季，銷量需要靠節(jié)假日平滑。

不過，公司對產品提價持謹慎態(tài)度。戴文軍表示，從公司鴨脖產品的價格曲線來看，價格一直平穩(wěn)，這源于公司規(guī)模效應加大和原料供應。

穩(wěn)定，“提價是一把雙刃劍，我們不會為短期利益而盲目為之”。

從公司產品品類看，公司鹵制食品已涵蓋了多類肉制品、素食等，形成了“以鹵制鴨副產品等鹵制肉食為主，鹵制素食、包裝產品、禮品產品等為輔”的近200個品種的豐富產品組合。

需要關注的是，今年5月份，公司與長沙理工大學合作成立研究院，公司稱因為產品消費主流人群為年輕女性，絕味食品需要更前沿地研究消費者口味和趨勢。

戴文軍提到的一個有趣的調查就是，在各大菜系中，近年麻辣口味的湘菜占比正逐漸上升，“而這也是公司深耕鴨脖主業(yè)的消費基礎?！?/p>

關于生態(tài)：自身公眾號線上銷售占比30%

公司除深耕主業(yè)外，另一個重要戰(zhàn)略方向是構建“美食生態(tài)圈”。

戴文軍表示公司有兩大核心能力來構建美食生態(tài)，“一是冷鏈日配到店的能力，當天下訂，當天生產，當天到店，當天銷售，公司冷鏈物流一天跑8萬公里，可以繞地球兩圈；二是管控連鎖加盟的能力，這也是支持絕味能走到今天的重要因素?！?/p>

戴文軍表示，上述兩大能力不僅能服務公司，還能服務其他餐飲品牌，帶動特色和輕餐飲快速發(fā)展，“這是公司開發(fā)美食生態(tài)圈的內在邏輯”。

公司宣稱正通過新項目孵化、投資并購等外延成長方式布局“美食生態(tài)圈”，致力成為“特色食品和輕餐飲的加速器”。

2017年6月19日，絕味食品公告稱，其全資子公司深圳網聚投資有限責任公司和餓了么母公司拉扎斯網絡科技（上海）有限公司，分別拿出一個億，成立了叫做“絕了”的投資基金。廣州聚毅卓投資管理有限公司也參與其中。

絕味食品在公告中稱，投資方向集中在食品連鎖及餐飲行業(yè)。公司希望項目滿足四個條件：主要消費者為個人的企業(yè)；商業(yè)模式成型/品牌已初步建立；具備快速復制條件；能夠通過投資募資快速擴張。

另外，“美食生態(tài)圈”其中的重要一環(huán)則是線上業(yè)務。公司稱將持續(xù)推進線上業(yè)務，保持快速融合發(fā)展加快轉型升級力度，推動線上線下融合發(fā)展，爭取O2O 業(yè)務更上一個臺階；在現(xiàn)有基礎上，快速推進線上業(yè)務發(fā)展，在會員注冊量、外賣交易筆數、線上銷售規(guī)模上取得更大成就；同時，注意線上線下融合發(fā)展，實現(xiàn)存量與增量之間的促進提升。

戴文軍介紹，公司去年有10億元是在線上支付。值得一提的是，2017年線上銷售，自身的微信公眾號渠道占比達到了30%。

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