剛剛過了39歲生日的周杰倫的一組照片“嚇壞”了粉絲。

照片中，周杰倫一身黑衣，一邊下車一邊喝著奶茶，身材變胖不少，引來眾多網(wǎng)友紛紛調(diào)侃：都怪奶茶喝太多了。

（騰訊視頻截圖）

周杰倫對奶茶的情有獨鐘已不是秘密，不僅曾代言奶茶廣告，還多次在公開場合被拍到喝奶茶的場景，甚至開完發(fā)布會都不忘帶走桌上的奶茶。

1月20日，周杰倫在自己的社交媒體賬號上開玩笑說：我發(fā)現(xiàn)不看鏡頭比較瘦……但奶茶我還是會喝。

（周杰倫instagram賬號）

近幾年，奶茶成了“網(wǎng)紅”飲品，排隊買奶茶已見怪不怪，就連“香飄飄”都登陸A股了……

中國人到底有多愛喝奶茶呢？

每人每年花80元喝奶茶

20世紀90年代中期以來，以港式奶茶和臺式奶茶為代表的新式奶茶開始逐漸將連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)拓展至全國，其中港式奶茶以英式奶茶為基礎(chǔ)衍生而來；臺式珍珠奶茶則以植脂末替代鮮奶為主要成分，并以連鎖及加盟等經(jīng)營模式風靡全國。

在國內(nèi)市場上，各種奶茶基本應(yīng)有盡有。近年由于奶茶市場的不斷推廣普及，消費群體從學生，擴大到了大城市中高收入白領(lǐng)群體，價格也是越來越高。

據(jù)《21世紀商業(yè)評論》報道，中國茶飲市場坐擁近5億消費者，其中城市消費者就占了2.54億，女性占71%，主流人群是80后和90后。

根據(jù)支付寶口碑平臺發(fā)布的消費數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國消費者餐飲類消費清單中，最火的產(chǎn)品，不是咖啡，也不是面包，而是奶茶。

在過去的一年之中，有差不多1億用戶曾經(jīng)購買過奶茶，每個人在奶茶上的平均年消費額達到了80元。其中又以上海人為最高，達到了134元。在奶茶消費中，平均每筆的交易額大約在20元左右，僅比中式快餐低10%。

奶茶背后的生意經(jīng)

目前，奶茶市場大致可以分為傳統(tǒng)杯裝奶茶、液體奶茶和實體奶茶連鎖店三種業(yè)態(tài)。

最早國內(nèi)的奶茶市場便是從液態(tài)瓶裝奶茶、杯裝奶茶、盒袋裝奶茶開始，比如“一年銷量能繞地球3圈”的香飄飄奶茶。去年11月，香飄飄食品股份有限公司已經(jīng)在A股上市。據(jù)招股說明書顯示，目前，香飄飄在杯裝奶茶市場占有率排第一。2014-2016年，香飄飄的凈利潤逐年增加，2016年達到了2.66億元。但在2017年1-9月，凈利潤僅8183萬元?？梢?，在奶茶品種日益增多的市場上，香飄飄的壓力巨大。

除了香飄飄，品牌杯裝奶茶還有周杰倫代言的“優(yōu)樂美”、“香約”杯裝奶茶、“立頓”奶茶及袋裝奶茶。

香飄飄表示，隨著新進入杯裝奶茶市場的企業(yè)和品牌增加，市場競爭愈發(fā)激烈。公司存在難以維持市場占有率的風險。

此外，在液體奶茶領(lǐng)域，還包括飲料行業(yè)巨頭統(tǒng)一、麒麟、康師傅、娃哈哈、三得利等。

奶茶連鎖店方面，目前有臺式奶茶CoCo都可、貢茶、一點點等；港式奶茶桂源鋪、米芝蓮、大通冰室等；日式奶戀暖初茶；新式奶茶貢茶、喜茶等。

引人關(guān)注的是，一些奶茶連鎖店得到了資本的青睞。據(jù)了解：

2016年，“喜茶”獲得由IDG資本、樂百氏創(chuàng)始人何伯權(quán)共同投資的超1億元的融資；

“奈雪的茶”在2016年曾獲得天圖資本的1億元A輪融資；

“inWE因味茶”獲得京東創(chuàng)始人劉強東等人5億元投資；

臺灣奶茶“一點點”獲美亞投資1億美元；

抹茶品牌“關(guān)茶”完成千萬元Pre A輪融資……

不過，有些“排幾個小時的隊”才能喝上的奶茶，經(jīng)常被質(zhì)疑花錢請“排隊托”。

生于1990年之前的人可能還記得中國內(nèi)地最早一批奶茶店的模樣。它們開在學校附近的街鋪里，銷售“來自臺灣”的珍珠奶茶，往杯子里放上白色的奶精粉末，加水一沖，每杯售價2元錢。偶有幾家會有讓顧客選擇加不加珍珠，以及選草莓或是其它“果味”茶底的機會。后來有一陣子，這些店又兼賣起了同樣來自臺灣的鹽酥雞、肉串和大香腸。

在消費升級的大背景下，奶茶業(yè)也走向了“高級”化，不僅拼起顏值，還迎來了更多的品種、更健康的原料、更好的口味和體驗，以及更貴的單價。

所以你可以看到：越來越多的奶茶店將店面鋪在高端商場；相比上一代奶茶品牌12-15元的均價，新式奶茶的價格一杯在20-30元。

現(xiàn)在，開在街邊的奶茶店依舊存在，比如CoCo都可、快樂檸檬以及最近勢頭正猛的1點點。但它們已經(jīng)是幾輪迭代后的產(chǎn)物。

喝奶茶容易發(fā)胖？

周杰倫長胖了，是否是奶茶惹的禍呢？

央視新聞曾報道，記者在北京、上海等地調(diào)查走訪時發(fā)現(xiàn)，與瓶裝飲料不同，幾乎所有的現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶在外包裝上都沒有任何配料信息或是營養(yǎng)標簽信息。上海市消保委專門組織了一次現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶的比較試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有不少產(chǎn)品都存在著不小的健康風險。

這次比較試驗在上海市內(nèi)的27家奶茶鋪購買了奶茶樣品共計51件，基本上涵蓋了市場上主流的現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶品牌的暢銷產(chǎn)品，其中正常加糖的奶茶有27件，標稱無糖的奶茶20件。在這次比較試驗過程中，首先檢測了27件標稱正常加糖奶茶的總糖含量。

最終檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，27件標稱正常加糖的奶茶平均下來，每杯奶茶樣品的含糖量為33g，也就是說相當于平均加入了7塊左右的方糖。其中，標稱“人在茶在”牌絲襪奶茶單杯含糖量最高，達到了62g，相當于加入了13塊方糖；其次是標稱“卡旺卡”牌冰全套奶茶，單杯含糖量為52g，相當于加入了11塊方糖；標稱“樂樂茶”牌福岡抹茶，單杯含糖量為51g，也相當于加入了11塊方糖。

《中國居民膳食指南（2016）》中建議，“每天添加糖的攝入量應(yīng)不超過50g，最好控制在25g以下”。也就是說，這次比較試驗中的有些奶茶，只要喝上一杯就已經(jīng)超過了正常人體一天當中添加糖的攝入量。

（來源：21世紀商業(yè)評論、央視財經(jīng)、每日經(jīng)濟新聞、界面新聞）

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