阿里巴巴日前宣布，將通過天貓、盒馬、口碑、餓了么等多個(gè)業(yè)態(tài)，在全國范圍內(nèi)打造“新零售之城”。作為全國首都，北京成為阿里新零售布局和試點(diǎn)的主要陣地之一。

通過阿里新零售業(yè)務(wù)在北京的逐步落地，未來北京2000多萬市民都將成為新零售的受益者。

而到底阿里巴巴的新零售業(yè)態(tài)具體如何運(yùn)作的？下面科技君就來揭開這一系列的神秘面紗。

盒馬鮮生，大數(shù)據(jù)細(xì)化品質(zhì)

消費(fèi)者只要一踏進(jìn)盒馬海鮮區(qū)，在螃蟹專區(qū)旁邊的墻面上，立著一塊寫著“我們的承諾”的牌子。牌子上用大號(hào)加粗的字體標(biāo)出這樣一句話：“所有商品去皮稱重”。

至于店內(nèi)中餐菜品中所用到的素材，全部來自盒馬正在售賣的生鮮商品。而水餃根據(jù)南北差異有不同的slogan，北方叫“媽媽的味道”，而南方是“外婆的味道”。據(jù)工作人員透露，這是因?yàn)椤澳戏饺讼矚g吃外婆做的東西”。

盒馬鮮生對(duì)每個(gè)商品的日期和質(zhì)量都有著精準(zhǔn)的測(cè)算，并根據(jù)此測(cè)算結(jié)果來決定商品什么時(shí)候打折，什么時(shí)候不打折。盒馬在倉儲(chǔ)上選擇小庫存管理，有一套完全自主開發(fā)的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，依賴此算法，盒馬可以輕易管理SKU。消費(fèi)者打開盒馬鮮生App，隨機(jī)對(duì)著一個(gè)商品掃描，App界面上立刻出現(xiàn)該商品的詳細(xì)信息。

盒馬鮮生有一個(gè)特別的生鮮專區(qū)叫日日鮮。每份蔬菜和肉類的包裝袋上，都印著一個(gè)顯眼的數(shù)字——“5”，當(dāng)天正是星期五。這里的蔬菜“壽命”都只有一天，不同星期對(duì)應(yīng)相應(yīng)數(shù)字，且以不同顏色做以區(qū)分，正所謂“日日鮮”。

日日鮮的蔬菜和肉類，全部采用小規(guī)格、精包裝，一份剛好是一到兩天的量。這是為了迎合小家庭“當(dāng)日餐、當(dāng)日畢”的需求，保證對(duì)生鮮質(zhì)量有較高追求的消費(fèi)者，吃到的每一口都是最新鮮的。

“很多消費(fèi)者說，有了盒馬都不需要冰箱了”，工作人員如是說。在大數(shù)據(jù)的支持下，細(xì)到一包土豆絲，都能準(zhǔn)確地根據(jù)消費(fèi)者的行為預(yù)判出貨量。

在外送方面，為保證商品在方圓3公里內(nèi)30分鐘送達(dá)，盒馬從揀貨、傳送、包裝，到配送都有一套嚴(yán)格的時(shí)間限制。前3個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須控制在3分鐘以內(nèi)，這樣才能留出20分鐘時(shí)間來配送。

支付寶“壟斷”菜市，餓了么送生鮮

在一個(gè)完全“支付寶化”的菜市場，每個(gè)攤位上都整齊劃一地掛著支付寶收錢碼的藍(lán)色牌子。菜市場對(duì)于懸掛的廣告牌已做統(tǒng)一規(guī)定，一般不允許懸掛自己做的牌子。

在這里買菜，移動(dòng)支付無疑是最好的交易方式。無論是誰，哪怕是外國友人，從選菜、稱重到結(jié)賬，全程僅依賴一臺(tái)手機(jī)+一個(gè)支付寶APP。

當(dāng)然，消費(fèi)者到底是選擇微信支付、還是支付寶支付，很大程度上取決于商家擺出了哪個(gè)支付碼。很明顯，支付寶“壟斷”了這家菜市場的支付手段。

這家菜市場里還有一個(gè)“隱形的主角”——餓了么。自被阿里收購、并入新零售體系后，餓了么便開始一系列新零售動(dòng)作：北京數(shù)千家商超便利店在餓了么上線的同時(shí)，也推動(dòng)了包括北京三源里菜市場在內(nèi)的一批商家的品牌化進(jìn)程。

四季生鮮就是被餓了么賦能的品牌商之一。很多用戶只知道餓了么能點(diǎn)外賣，卻不知道還能點(diǎn)蔬菜和水果，四季生鮮就是在做這樣一個(gè)嘗試。

在餓了么平臺(tái)上，生鮮的配送范圍是方圓三公里以內(nèi)，用戶在餓了么里下單后，將由餓了么統(tǒng)一提供配送服務(wù)，配送時(shí)間控制在30分鐘以內(nèi)。

據(jù)商家透露，沒接入餓了么時(shí)，一般來現(xiàn)場購買的客單價(jià)只有10多元，接入后能達(dá)到60元以上，單量也大幅增長。

口碑商圈，打通全業(yè)態(tài)

5月中旬，口碑開始在無錫試點(diǎn)APP點(diǎn)單服務(wù)，用戶可免排隊(duì)手機(jī)點(diǎn)單，預(yù)約時(shí)間后還可到店直接取走，實(shí)現(xiàn)“人未到先點(diǎn)單”。事實(shí)上，口碑已默默打通了包括北京大悅城在內(nèi)的餐飲、服裝等全業(yè)態(tài)體系。

隨機(jī)走進(jìn)大悅城的一家餐廳，服務(wù)員大概率不會(huì)上前遞上一張菜單，而是指著桌角的二維碼告訴你，掃碼點(diǎn)單即可。完成付款后，菜品便會(huì)被陸續(xù)端上餐桌。

據(jù)一位口碑負(fù)責(zé)人透露，相比于餓了么專注“到家”，口碑則專注“到店”，是兩個(gè)完全互補(bǔ)的場景。

口碑官方表示，口碑將在手機(jī)點(diǎn)單業(yè)務(wù)上持續(xù)投入資金，以期形成“點(diǎn)單用口碑，買單用支付寶”的聯(lián)動(dòng)印象。

眼下，阿里正在慢慢覆蓋著生活中幾大線下消費(fèi)場景，而同時(shí)競爭對(duì)手們也在緊鑼密鼓地加緊布局，以求迎頭趕上?？梢灶A(yù)測(cè)，由阿里創(chuàng)始的新零售業(yè)態(tài)將慢慢改變?nèi)罕姷南M(fèi)習(xí)慣。

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