當(dāng)下年輕人喜歡外賣，但單身族綿綿卻喜歡用自己的方式解決中餐。她會(huì)從冰箱里拿出事先準(zhǔn)備好的青菜、番茄、雞蛋，再拿出一包統(tǒng)一的湯達(dá)人方便面，放進(jìn)抖音同款泡面鍋里煮。
美味、便捷，營(yíng)養(yǎng)也還不錯(cuò)，熱騰騰的方便面好吃，而消沉了好幾年的中國(guó)方便面市場(chǎng)今年也開始熱起來了。數(shù)據(jù)顯示，上半年方便面市場(chǎng)整體銷量同比成長(zhǎng)5.9%，銷額同比成長(zhǎng)10.1%。方便面，這碗以“方便”為初衷而誕生的面，也成為了康師傅和統(tǒng)一的主要業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)——2018年上半年，康師傅方便面事業(yè)收益為111.34億人民幣，同比成長(zhǎng)8.4%；統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)收益為41.52億元，較去年同期增長(zhǎng)8.0%。
數(shù)字的增長(zhǎng)之下，各類聲音也起來了。有人說，這是消費(fèi)降級(jí)了，去年受外賣沖擊而萎靡不振的方便面市場(chǎng)重新振作，是因?yàn)樗韧赓u更便宜。也有人說，這是消費(fèi)升級(jí)了，因?yàn)楦鞣N新品方便面、進(jìn)口方便面雖然貴卻賣得更好了。
康師傅、統(tǒng)一的半年報(bào)
方便面表現(xiàn)最為搶眼
就在去年年底，不少數(shù)據(jù)都在支撐著這樣一種觀點(diǎn)：方便面自2013年以來，銷量連續(xù)下滑，風(fēng)光不在，吃方面要成回憶了。不過，似乎到了今年，畫風(fēng)馬上又變了。
統(tǒng)一2018年上半年財(cái)報(bào)顯示，截至2018年6月30日止，統(tǒng)一上半年?duì)I收112.24億元，同比上升6%；凈利潤(rùn)（權(quán)益持有人應(yīng)占溢利）7.143億元，同比上漲25.4%；經(jīng)營(yíng)溢利為9.33億元，同比上升18.2%，每股盈利16.54分。同時(shí)，統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)表現(xiàn)亮眼，收益為41.52億元，較去年同期增長(zhǎng)8.0%。
可以說，與去年相比，統(tǒng)一的業(yè)績(jī)上升明顯。資料顯示，統(tǒng)一2017年上半年?duì)I收為108.86億元，下滑7.1%；凈利潤(rùn)為5.696億元，大幅下跌26.5%。
同樣，在經(jīng)歷了2017年業(yè)績(jī)的觸底反彈后，康師傅2018上半年財(cái)報(bào)顯示，收益同比增長(zhǎng)8.5%至309.96億人民幣。2018年上半年本集團(tuán)股東應(yīng)占溢利同比增長(zhǎng)86.59%至13.06億人民幣。上半年兩大主營(yíng)業(yè)務(wù)方便面及飲品發(fā)展均呈現(xiàn)出穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)。其中，方便面事業(yè)收益為111.34億人民幣，同比增長(zhǎng)8.4%。2018年上半年方便面事業(yè)股東應(yīng)占溢利同比上升25.3%至6.67億人民幣。
統(tǒng)一在財(cái)報(bào)中指出，今年上半年收益及毛利的增長(zhǎng)主要受惠于方便面飲料銷售的回溫，以及市場(chǎng)調(diào)整銷售通路利潤(rùn)所致。也有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，除了市場(chǎng)的回暖，今年初統(tǒng)一開始實(shí)施的漲價(jià)政策也在一定程度上帶來了利潤(rùn)的增長(zhǎng)。
5至8元的方便面最好賣
順應(yīng)了消費(fèi)者健康化需求
康師傅和統(tǒng)一的方便面種類可以說是相當(dāng)多，不同口味、不同價(jià)位、不同賣點(diǎn)，適合不同消費(fèi)群體。統(tǒng)一在半年報(bào)中重點(diǎn)肯定了“湯達(dá)人”與“藤嬌”這兩款新產(chǎn)品。其表示，“定位中高價(jià)位生活面主力的湯達(dá)人在2018年上半年保持雙位數(shù)高增長(zhǎng)，帶動(dòng)方便面產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型”。
有分析認(rèn)為，方便面的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，與其持續(xù)推進(jìn)的多價(jià)格帶產(chǎn)品策略息息相關(guān)。隨著國(guó)民消費(fèi)的不斷升級(jí)，方便面品牌都在不斷鞏固高價(jià)面、發(fā)展高端面以順應(yīng)消費(fèi)者的健康化需求。錢江晚報(bào)記者也走訪了杭州幾家大型超市的方便面區(qū)，得到的答案印證了半年報(bào)里的說法?！敖衲晟习肽?，我們方便米、面、粥類食品的總體銷售額提升了8~9%。而主要增長(zhǎng)點(diǎn)，在一部分單價(jià)比較高的商品上?！比A潤(rùn)萬家超市相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“單價(jià)在5~8元的方便面是最好賣的。相比之下，3元左右一包的最普通的方便面，銷量一般?！?/span>
事實(shí)上，這一類價(jià)格略高一點(diǎn)點(diǎn)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)美味和營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，已成為方便面品牌的主打。記者注意到，這段時(shí)間，除了統(tǒng)一主推的“湯達(dá)人”、“藤嬌”外，康師傅也加強(qiáng)了豚骨、金湯、胡椒等熬制高湯產(chǎn)品的曝光度，以營(yíng)養(yǎng)美味的健康形象滿足大眾對(duì)于品質(zhì)的訴求。
高端方便面的熱銷或許跟年輕人的生活方式有關(guān)。不知道你注意到了嗎，在抖音等短視頻平臺(tái)上，各種網(wǎng)紅泡面、甚至網(wǎng)紅泡面鍋都時(shí)常刷屏。
“現(xiàn)在很多年輕人吃方便面，并不是單純?yōu)榱朔奖?、填飽肚子，更是為了改善口味。換句話說，好的方便面吃起來，也是一種享受?！比A潤(rùn)萬家負(fù)責(zé)人告訴記者，在華潤(rùn)萬家超市中，五連包的方便面比碗裝的、杯裝的更受年輕人喜愛。以統(tǒng)一的“湯達(dá)人”為例，據(jù)說，很多年輕人買回去都是要經(jīng)過二次加工的，在方便面里加上自己喜歡吃的食材，煮一煮再吃。
專家解讀
消費(fèi)升級(jí)還是消費(fèi)降級(jí)？
消費(fèi)多元化了，方便面?zhèn)冮_始聆聽消費(fèi)者喜好
方便面一路上揚(yáng)，有人就此定性為消費(fèi)降級(jí)，也有人則認(rèn)為非但沒降級(jí)反而升級(jí)了，因?yàn)樵鲩L(zhǎng)點(diǎn)在高價(jià)面、高端面上。
“整體來看，肯定是消費(fèi)升級(jí)，只不過，消費(fèi)者在消費(fèi)過程中，有不同消費(fèi)場(chǎng)景，會(huì)選擇不同品牌、不同檔次?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬解釋，不應(yīng)該簡(jiǎn)單定性為升級(jí)或者是降級(jí)，從產(chǎn)業(yè)端結(jié)合消費(fèi)端來看，方便面市場(chǎng)如今呈現(xiàn)的是消費(fèi)多元化。
朱丹蓬表示，中國(guó)的消費(fèi)已經(jīng)從以前的高端、中端、低端裂變成為六個(gè)層級(jí)，即超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。六個(gè)不同層級(jí)的人群，在不同的場(chǎng)景以及不同的時(shí)間，他們的消費(fèi)思維以及消費(fèi)行為有不同變化。從產(chǎn)業(yè)端結(jié)合消費(fèi)端來看，整個(gè)消費(fèi)的分層是必然的。
消費(fèi)降級(jí)不是消費(fèi)升級(jí)的對(duì)立面，在現(xiàn)實(shí)生活中，消費(fèi)升級(jí)與消費(fèi)降級(jí)現(xiàn)象并存。比如在較為平價(jià)的優(yōu)衣庫(kù)購(gòu)物、在便利店吃速食、在家吃泡面，同時(shí)也可能花較多的錢買一個(gè)愛馬仕的包，買高級(jí)化妝品等。此外，一線城市的消費(fèi)降級(jí)，對(duì)三四線城市來說有可能是消費(fèi)升級(jí)。
值得注意的是，如今，消費(fèi)端在不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端升級(jí)以及創(chuàng)新?！扒皟赡曛苑奖忝驿N量下滑，正是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)端沒有符合消費(fèi)端核心需求和訴求。而一旦產(chǎn)業(yè)端做出相應(yīng)的創(chuàng)新和升級(jí)，消費(fèi)者的依賴度、購(gòu)買頻率就會(huì)恢復(fù)。
在朱丹蓬看來，未來，中國(guó)的方便面市場(chǎng)非常有前景。
“之所以對(duì)于中國(guó)方便面非?？春茫紫纫?yàn)榉奖忝孀鳛橹饕难a(bǔ)充性品類，在市場(chǎng)上是不可缺失的。此外，關(guān)鍵的問題是，我們的方便面廠家，有沒有進(jìn)行持續(xù)的創(chuàng)新升級(jí)，有沒有對(duì)接滿足消費(fèi)者的核心需求和訴求，這是決定品類市場(chǎng)是否的有明天的核心因素?！?/span>
