奶茶、咖啡、火鍋，這應(yīng)該是今年消費市場上最火爆，也最挑動味蕾的三個關(guān)鍵詞了。火爆的場面，我們此刻深感語言匱乏不可描述，大家還是走上街頭感受一下更加直觀。請問這些消費爆品之間，有什么相同之處和不同之處嗎?
社交屬性
年輕人去逛商場，基本上第一站一定是一樓那家最火的奶茶店。真的是因為年輕人口渴嗎?口渴包里可以帶瓶水啊，口渴可以有100種解決方案啊，出門左轉(zhuǎn)的便利店有最低成本的途徑。
顯然年輕人喝奶茶不是因為渴，而是幾個小伙伴排著隊說說話很開心，一個小時排到了，拍張照發(fā)個朋友圈，更多的朋友來點個贊；
然后，兩個中學(xué)生一人一杯奶茶，可以在商場逛一下午。客單價20-30元，走走看看，逛逛喝喝，什么都不用買，就可以讓你在商場度過一個美好的下午時光，我們想不到比這性價比更高的社交活動了。
咖啡不用說，人家賣咖啡的直接說，我們賣的不是咖啡豆，我們賣的是第三空間。啥叫第三空間？就是在你公司和你家之外，別忘了，你還可以來我店里，這是一個你既可以休閑，又可以談?wù)碌牡胤?，這就是第三空間，咖啡是社交的最佳伴侶，沒有人有異議。
火鍋，也是很典型的社交場景，一大桌人圍爐而坐，一邊需要說話交談，一邊需要自己下手翻煮，因此吃火鍋你其實很忙的，火鍋店里看手機的頻率，顯然比所有其他中餐廳都要低的多，就是因為它天然的社交場景。
上癮
這三個東西都是味蕾的生意，口味的配方都是被反復(fù)調(diào)試過無數(shù)次的結(jié)果，值得被鎖在瑞士的銀行保險柜里。如果做不到高頻消費吃了還想來，那顯然是失敗的。
高度標(biāo)準(zhǔn)化
標(biāo)準(zhǔn)化是說，原材料高度統(tǒng)一，從而進貨渠道多元化，同時品控比較好把握，不需要廚師個性化的手藝、歲月打磨的操作、不忘初心的匠人精神，統(tǒng)統(tǒng)不需要。
標(biāo)準(zhǔn)化有兩個好處：
第一，標(biāo)準(zhǔn)化擴張起來非常容易。
第二，標(biāo)準(zhǔn)化，供應(yīng)鏈特別好管理。對供應(yīng)鏈的管理，蘋果是業(yè)界標(biāo)桿，庫克是大師水平。他在每個零配件上，都要找好多家供應(yīng)商，蘋果全球上百家的 供應(yīng)商，這不僅是為了分散缺貨的風(fēng)險，更重要是因為供應(yīng)商集中度低，選擇多，這樣能獲得議價權(quán)。
反過來，如果你的材料都需要定制，而且還沒的選，那么進貨成本肯定會很貴。
把標(biāo)準(zhǔn)化這件事做好，在財務(wù)報表上會出現(xiàn)兩個現(xiàn)象，首先，你會看到企業(yè)長期持續(xù)的高總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率，周轉(zhuǎn)率是所有餐飲企業(yè)最重要的競爭力的體現(xiàn)。
因為企業(yè)發(fā)展，往往是通過擴張實現(xiàn)的，當(dāng)資產(chǎn)擴大一倍，營業(yè)收入也同步擴大一倍，周轉(zhuǎn)率才能保持平穩(wěn)不下降。當(dāng)你觀察到這個現(xiàn)象，意味著這個生意有復(fù)制和擴張能力，標(biāo)準(zhǔn)化是擴張能力的先決要素。
其次，做好標(biāo)準(zhǔn)化，意味著這生意不會受到原材料價格波動的干擾，你在財報上會看到穩(wěn)定的毛利率水平。這兩點，關(guān)乎于效率和定價，是餐飲生意最關(guān)鍵的核心。
總結(jié)一下，社交屬性、上癮、高度標(biāo)準(zhǔn)化，是這些生意的相通之處，也是它們的網(wǎng)紅公式。即使有這么多相同，但是這三個生意的背后卻又有諸多不同，難度系數(shù)也完全不同，作為投資者，把握投資回報的關(guān)鍵，是去分辨其中的細(xì)節(jié)與不同。