2018年,玩家到齊,生鮮零售風生水起。
近兩年,生鮮零售不斷進化迭代。2016年,生鮮電商日漸成熟,中小生鮮電商競相入場;2017年,巨頭正規(guī)軍紛紛出動,阿里、京東、永輝、美團打通線上線下,奠定新零售風口下的生鮮業(yè)態(tài)。中國電子商務(wù)研究中心發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,2017年上半年生鮮電商市場規(guī)模達851.4億元,幾乎相當于2016年全年的市場規(guī)模。
生鮮零售市場廣闊,哪怕是后來者,依靠差異化優(yōu)勢也能勇往直前。據(jù)了解,美團小象生鮮即將于7月底在無錫開出兩家門店,這也是繼今年5月北京方莊店開業(yè)后,小象生鮮首次落子華東。布局生鮮零售,小象生鮮又有哪些關(guān)鍵能力?
選址決定生鮮起跑線
由團購起家,有外賣打底,美團可能是中國最懂“吃”的互聯(lián)網(wǎng)平臺。業(yè)務(wù)覆蓋的城市中,每隔3至5公里,美團就會劃出個“蜂窩”。每個蜂窩都有相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫,記錄這一范圍的用戶口味,將整個城市化整為零。
小象生鮮以門店為原點,向外輻射三公里的配送范圍,幾乎也就是一個“蜂窩”的范圍。2018年5月底,美團旗下小象生鮮在北京方莊開店。
從選址開始,小象生鮮便開始用蜂窩用戶數(shù)據(jù)來指導(dǎo)決策。無論是外賣餐飲訂單還是跑腿服務(wù),都可以為小象生鮮勾勒出用戶的消費畫像,是否適宜開店一目了然。況且,小象生鮮的第一批用戶很可能就是美團外賣的忠實用戶。
布點方莊店之前,小象生鮮在望京開過一個測試店。半年時間,線上訂單占比就已超過一半,線上銷售額也遠超線下。無錫門店的選址算法若得到優(yōu)化,可能只需要更短的時間,就能到達這樣的程度。
選品決定生鮮人氣值
選址只是小象生鮮數(shù)字化的開端,在選定一個“蜂窩”后,貼近大眾口味的選品,也將因數(shù)據(jù)而得到優(yōu)化。
小象生鮮方莊店在開業(yè)初期,推出小象快手菜“金針菇肥牛”,一經(jīng)上線便成為熱賣爆款。一方面,快手菜本身符合年輕都市家庭的快節(jié)奏生活需求,另一方面,美團和大眾點評十余年積累下的海量餐飲數(shù)據(jù),告訴小象生鮮:這道菜好賣。
美團點評的招股書顯示,2017年,美團點評平臺交易筆數(shù)超過58億筆,自2015年至2016年,美團點評交易用戶人均每年交易筆數(shù)從10.4筆提升至12.9筆,在2017年進一步提升至18.8筆。一筆筆的消費數(shù)據(jù),讓美團和大眾點評足以做出有價值的選品建議。
高精度的選址與選品,牢牢鎖定3公里輻射范圍中的大眾口味,足以讓每一家小象生鮮實現(xiàn)高度本地化,滲透進人們生活。
生鮮數(shù)據(jù)成為口味風向標
基于數(shù)據(jù)精細化運營的同時,生鮮零售自身也在生產(chǎn)數(shù)據(jù),為美團提供數(shù)據(jù)補充。
由于兼顧線上服務(wù)與線下體驗,小象生鮮將實現(xiàn)的是貫穿線上線下的全面數(shù)據(jù)化,足以洞察更全面的消費者餐飲趨勢。這一趨勢,也可以反作用于美團和大眾點評的餐飲商家,作為市場指南,助其有針對應(yīng)地優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。
同時,小象生鮮自身也可以基于數(shù)據(jù)更新,為消費者提供電商式的精準推薦,甚至可以根據(jù)時間細分到辦公室、出行、郊游等等多維的消費場景,有針對性地推薦。大數(shù)據(jù)能實現(xiàn)的并非千人千面,而是不同場景中的千人萬面。
無論對于小象生鮮還是團購商家,餐品更合顧客口味,便能極大提升用戶粘性,促進復(fù)購,這是一條再簡單不過的道理。
智能配送成為提速引擎
訂單調(diào)度、分揀和配送,是生鮮零售交易鏈條的最后一步。對小象生鮮而言,經(jīng)過實戰(zhàn)檢驗的美團智能配送系統(tǒng),也是一張不可小覷的底牌
小象生鮮門店訂單已經(jīng)被集成入美團配送網(wǎng)絡(luò),機器學習結(jié)合發(fā)單系統(tǒng)、騎手位置和路徑、負載情況與合單需求,對配送進行優(yōu)化,還可以進行合單處理。接入配送系統(tǒng)后,小象生鮮門店銷售量提升一倍,履約準時率超95%,平均履約時間低于30分鐘。畢竟,配送是美團外賣的立身之本。
小象生鮮負責人透露,北京方莊、望京兩家門店的履約成本大幅低于行業(yè)普遍水準。據(jù)其透露,目前美團配送網(wǎng)絡(luò)中主要是餐飲訂單,午晚高峰共計4小時,而波谷時期的運力便可以充分滿足小象生鮮等其它零售業(yè)務(wù)的配送需求。相較之下,小象生鮮的配送效率自然高出同類平臺一截。
去年,王興在很多場合再談“下半場”,拿出“上天入地全球化”的解決方案。其中,“上天”是高科技,AI、大數(shù)據(jù)、云計算?!叭氲亍笔且嬲鲞B接、改造并提高效率,真正創(chuàng)造價值。
自“下半場”出生的小象生鮮,通過數(shù)據(jù)化的探索占了“上天”、“入地”兩個法寶,市場競爭中具有先天優(yōu)勢。同時,生鮮零售背后,是美團吃喝玩樂業(yè)務(wù)所覆蓋的2800個城縣和2.89億月活用戶,對“小象”而言,更無異于一片適宜成長的廣袤草原。
如今的生鮮市場已成為巨頭的高階戰(zhàn)場,資本層面幾乎是同一起跑線,數(shù)據(jù)也各有專長。玩家比拼的只是最大化數(shù)據(jù)價值、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈的能力。誰能更優(yōu)地解出這一題,誰才有可能成為最后的贏家。