導(dǎo)語：2009年，餓了么成立，在線外賣行業(yè)誕生；2013年11月美團外賣正式上線；2014年百度外賣正式上線，伴隨著競爭加劇，外賣市場逐漸由三分天下向兩強爭霸發(fā)展。與此同時，美團與餓了么無形中也蠶食著方便面市場。銷量的下滑則是最直觀的反饋，方便食品行業(yè)市場分析報告稱 ，2016年中國方便面銷量下滑6.75%，這是連續(xù)第4年呈現(xiàn)衰退，“方便面市場已經(jīng)到了頂峰甚至開始下滑”。
中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心近日發(fā)布了第40次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》。報告顯示，截至今年6月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到2.95億。另有數(shù)據(jù)顯示，2017年第一季度外賣市場整體交易額達843.2億元，平均每天外賣就要“吃掉”將近10億元！
隨著外賣市場的不斷擴大，方便、快捷的服務(wù)越來越受到消費者歡迎。根據(jù)摩根士丹利的研究報告顯示，現(xiàn)在有60%的消費者認為外賣代替了他們在家做飯的需求?？梢?，外賣O2O的市場規(guī)模還將繼續(xù)增長，以美團、餓了么和百度外賣為代表的主要玩家，仍在不斷加注。
2016年，中國本地O2O市場規(guī)模突破九千億大關(guān)！2017年，預(yù)計超萬億！
據(jù)彭博社報道，美團點評正在與投資者磋商，計劃融資30億至50億美元，公司估值可能介于250億至300億美元之間，現(xiàn)有的主要投資者騰訊也有意參與這一輪融資，投資約為10億美元。不過針對這一融資傳聞，美團點評方面向時代周報記者表示，沒有此事。
另一邊，餓了么也開始與百度外賣洽談收購事宜。毋庸置疑的是，百度已基本從這場外賣大戰(zhàn)中掉隊，據(jù)互聯(lián)網(wǎng)機構(gòu)報告顯示，百度外賣的DUA在過去一年內(nèi)幾無增長，被美團外賣、餓了么大幅拉開差距。
餓了么首席運營官（COO）康嘉對目前的外賣市場表達了自己的看法：“現(xiàn)在外賣行業(yè)的競爭依然非常膠著，不要過分關(guān)注收購，而是應(yīng)該一起把市場份額做大。”
美團和餓了么較著勁做大市場，方便面企業(yè)“好難過”
不同于以往傳統(tǒng)的電話外賣的方式，互聯(lián)網(wǎng)思維下的外賣O2O行業(yè)在這幾年得到了迅猛發(fā)展，餓了么、美團外賣……已經(jīng)成為了大眾品牌。伴隨著外賣市場的發(fā)展，其影響也逐漸傳導(dǎo)至方便面企業(yè)。
方便食品行業(yè)市場分析報告稱 ，2016年中國方便面銷量下滑6.75%，這是連續(xù)第4年呈現(xiàn)衰退，而這剛好與外賣市場的發(fā)展壯大時間相重合：2009年，餓了么成立，在線外賣行業(yè)誕生；2013年11月美團外賣正式上線；2014年百度外賣正式上線。
公開資料顯示，方便面的銷量在2007年達到巔峰（498億包），2012年后下滑。2015年，整個方便面行業(yè)出現(xiàn)了12.5%的下降。這已是方便面連續(xù)五年出現(xiàn)衰退跡象。并且，這種下滑的趨勢可能仍將持續(xù)。有報道稱，不止一家投行調(diào)整了方便面主要生產(chǎn)企業(yè)的投資評級，并將其標注為“投資前景黯淡”。
在中國市場占有率超過50%的康師傅近日發(fā)布財報顯示，今年一季度，凈利潤為4.75億，如若按美元計算，其凈利潤將出現(xiàn)同比下跌。事實上，最近幾年，康師傅的業(yè)績一路下滑，僅2015年和2016年凈利潤同比跌幅都超過三成?？祹煾?016年凈利潤僅為2012年的38.9%。而臺灣康師傅公司已宣布自2017年1月1日解散。
統(tǒng)一企業(yè)（中國）的情況也不樂觀，近日發(fā)布的業(yè)績公告顯示，今年上半年，總營收為111.02億，同比下跌7.06%；凈利潤為5.69億，同比下跌26.52%。并且，自2013年以來，統(tǒng)一營收已連續(xù)四年出現(xiàn)下跌。
據(jù)面包財經(jīng)報道，在此背景下，康師傅和統(tǒng)一雙雙開始變賣資產(chǎn)：去年至今，統(tǒng)一將今麥郎飲品、健力寶及星巴克股權(quán)出售；康師傅則在今年初將西安空置的方便面廠和飲料廠出售，并計劃出售江門、南寧等地飲料廠。
面對如此境況，方便面企業(yè)也開始破局自救
轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端市場，成為企業(yè)自救的方式。
曾經(jīng)，方便面市場追求增量，統(tǒng)一和康師傅以渠道戰(zhàn)和價格戰(zhàn)，淘汰了90%的競爭對手，薄利多銷是過去十年的常規(guī)打法；如今，當增量市場轉(zhuǎn)變?yōu)榇媪渴袌?，方便面品牌意識到了價格戰(zhàn)對企業(yè)的市場份額增長已經(jīng)有限，并對利潤增長無益處，兩家紛紛布局高端市場。
統(tǒng)一、康師傅等品牌不約而同押寶高端領(lǐng)域。在蔬菜包料、大塊肉、非油炸面餅等營養(yǎng)、健康層面上下了不少功夫，同時也推出了不少創(chuàng)新菜式，比如豚骨面等舶來品來吸引白領(lǐng)等高消費人群購買。
康師傅則將自己的產(chǎn)品深度細分，有的針對熱愛踢足球或打籃球、食量偏大的17歲到25歲男性，有的針對害怕長胖、注重膳食健康、不喜歡吃味精的年輕女性，還有的甚至直接瞄準“性格熱情奔放、敢于嘗試新鮮事物的年輕人”。
結(jié)束語：在如今互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的時代，企業(yè)沒有互聯(lián)網(wǎng)式的思維便會被淘汰?？祹煾蹬c統(tǒng)一等方便面企業(yè)只有順應(yīng)時代的潮流，充分融入互聯(lián)網(wǎng)時代，迎合大眾消費，伴隨消費升級而打造新的品牌，才能真正實現(xiàn)自救并進而開拓新的市場。
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