財(cái)經(jīng)365訊（編輯 孫遠(yuǎn)之）全中國都知道重慶人的特點(diǎn)是耿直，但“吃貨”也是重慶人的一大標(biāo)簽啊。在網(wǎng)紅城市重慶的大街小巷，我們往往會看到這樣一種食物——鹵菜，雖然到處都有，但只要你能看到的攤位，生意基本都非?；馃帷Ｕf起重慶的吃，大家只想到火鍋，其實(shí)鹵菜作為日常美食，重慶人可沒少吃。
市場上，小小的一個(gè)鹵菜攤，往往能吸引很多人。鹵菜既可作為餐桌美食，也是重慶人的休閑零食。鹵海帶、鹵花菜、鹵豆子、鹵豬蹄、鹵翅膀、鹵雞爪、姜汁肘子、五香牛肉、醬板鴨、鹽焗雞……豐富的菜品，鮮美的口感，鹵菜當(dāng)然廣受歡迎。
鹵菜店如何賺錢
1、成本低，利潤高。鹵菜生意一般分為兩種，移動攤販或固定門店。不管你是推車賣鹵菜還是租一間小屋賣鹵菜，場地成本可以說是很低的，而鹵菜設(shè)備的投入也是比較低的，除了展柜、操作臺，其余不需要怎么投入。食材方面的投入，豬耳朵和豬蹄的成本一般10元不到，而市面上鹵豬耳均價(jià)則達(dá)到了40多元一斤，一個(gè)鹵豬蹄賣出來竟要20左右！
2、消費(fèi)群體眾多。鹵菜因其味美遭受不少市民的追捧，哪怕價(jià)格稍貴一點(diǎn)，但味道擺在那，依然有很多人愿意消費(fèi)。鹵菜經(jīng)濟(jì)方便，老少咸宜，不分四季，只需幾十塊錢就能讓家里的餐桌更加豐富。
3、管理輕松。鹵菜攤/店，不需要太多打理，做好食材招呼好客人才是攤主需要做的。我們也經(jīng)常能見到夫妻攤/店，丈夫切菜妻子收錢怕已是深受業(yè)內(nèi)追捧的模式了。
鹵菜生意火爆的訣竅
1、味道一定要好。想要鹵菜店開得好，味道必然是第一位的。食品行業(yè)，唯“味”第一，酒香不怕巷子深！如若你的攤位/店附近也有賣鹵菜的，那么味道就更是重中之重了。
2、環(huán)境和服務(wù)一定要好。如今是一個(gè)消費(fèi)升級的時(shí)代，哪怕就是你賣鹵菜，你也必須懂客人們對環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)的要求越來越高了。如果你還拿著一個(gè)臟兮兮的盆，攤位/店鋪油漬滿地滿墻，我相信味道再好，客人也不會很多。相反，如果你環(huán)境和衛(wèi)生以及服務(wù)都搞得很好，哪怕你家的鹵菜味道差一點(diǎn)，也一定有很多顧客愿意上門！
3、巧動心思，創(chuàng)新鹵菜。菜是可以推陳出新的，鹵菜亦然。聽說市場上已經(jīng)有人在賣鹵牛血、鹵豆腐了，如果在開店之余，自己多做嘗試，打造出獨(dú)家特色鹵菜，生意想不好都沒有道理。
4、跟上時(shí)代，學(xué)會運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)。做任何行業(yè)都必須跟上時(shí)代，同樣是賣一只雞，人家肯德基可以出外賣，鹵菜攤為什么就不能送貨上門？這一大片額外開發(fā)的市場比起外賣小哥收取的“跑腿費(fèi)”，可不知道賺了多少！
鹵菜生意見仁見智，如果你能緊跟時(shí)代潮流，菜品味道還做的好，小本買賣賺大錢絕不是夢！
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