一座紀念美洲螯龍蝦的雕像
用來捕捉螃蟹和龍蝦的籠子
財經(jīng)365訊(編輯 孫遠之)北京時間1月22日消息 據(jù)國外媒體報道,如果你喜歡吃龍蝦,但從未自己煮過龍蝦,以下就是一句簡短的建議:千萬別煮。在你用雙手把一只龍蝦放入沸水中時,很容易就把它們想象成長著大螯的爬蟲,在烹煮時不會有任何感覺。請注意,這很可能不是真的??茖W家還沒有對龍蝦能否感到痛苦有確定的答案。但是,如果你聽到了它們在鐵鍋里掙扎時發(fā)出的聲音,或許在吃龍蝦時就沒那么心安理得了。(需要說明的是,本文所提到的龍蝦指的是美洲螯龍蝦,即俗稱的波士頓龍蝦或緬因龍蝦,它們雖然也被稱為龍蝦,但并不屬于龍蝦屬)
不過,并不是說你不應該吃龍蝦。這其實不是為了反對消費美味可口的甲殼動物。不久前,瑞士宣布禁止餐廳活煮龍蝦,理由是直接水煮會讓它們承受巨大痛苦。接下來,我們就來分析一下有沒有哪些證據(jù)支持這種觀點。
從2018年3月開始,水煮活龍蝦將在瑞士被視為殘酷的行為。瑞士人需要在煮龍蝦之前擊暈或殺死龍蝦。我們不清楚瑞士政府如何看待龍蝦應不應該被吃的問題,但他們已經(jīng)確信,有足夠的證據(jù)表明龍蝦在被活煮時會感受到極端的痛苦,因此如果我們還有良知的話,就不應該活煮它們。
疼痛現(xiàn)象的問題在于,它屬于現(xiàn)象學的范疇,即某種東西只有在有所體驗的時候才能認為是真實的。如果你認為自己很疼,那你就是很疼。沒有人能對你說你不疼,因為他們不可能知道你疼還是不疼。疼痛不是“或多或少的真實”,因為其他人或其他生物在同樣環(huán)境下可能不會感到疼痛,他們也不會感覺到你的疼痛。
這一事實令科學家感到困惑。他們永遠無法證明龍蝦能感到疼痛,因為我們不知道龍蝦的感覺是什么樣的。許多哺乳動物和其他脊椎動物都能表現(xiàn)出足夠類似人類的行為,并且具有足夠接近我們的神經(jīng)系統(tǒng),使我們能確定地認為它們能感到疼痛。一只受傷的狗會哀嚎,會舔傷口,并避開造成它受傷的原因。果蠅就不會做出同樣的舉動,它會嘗試避開特定的刺激,比如針尖或高溫,但它不會照顧自己的傷口。它沒有任何跡象——我們能認可的——表明自己十分痛苦。
對愛吃龍蝦的人來說,有點不大走運的是,甲殼動物確實能表現(xiàn)出痛感的跡象。螯肢斷掉的螃蟹似乎會照顧殘肢,并且在被電擊時有受到壓力的表現(xiàn);而龍蝦如果觸角上被涂抹了弱酸溶液(比如檸檬汁),也會用螯肢撫摸被涂抹的部位,似乎是在緩解傷痛。另外,我們還知道,螃蟹和龍蝦都很害怕熱水。
然而,我們不能只看行為學證據(jù)。人類習慣于將自己的感情投射到動物身上,特別是在我們因為做了對它們不好的事情而感到抱歉的時候。在一個關于狗的著名實驗中,研究者發(fā)現(xiàn),狗在做了錯事時會做出類似人類內(nèi)疚的表情,因為狗主人會在同樣的場景中投射他們的感情。如果主人看起來不高興,那即使沒做錯什么,狗也會做出這樣的表情,以表達對主人的順從。那么,我們也會對龍蝦這么做嗎?
畢竟,龍蝦的大腦結(jié)構(gòu)并不比昆蟲復雜多少。它們只有10萬個神經(jīng)元,并且沒有真正集中的大腦。它們具有一系列神經(jīng)節(jié)(有點像一個由少得多的神經(jīng)元組成的更小、組織更松散的大腦)貫穿全身。就心智能力層面,可以說龍蝦和螃蟹就像大只一點的昆蟲。
與甲殼動物一樣,蒼蠅也會躲避有害的刺激,但這只是因為它們的本能。它們躲避高溫物體就像毛毛蟲結(jié)蛹一樣,甚至更復雜的行為背后也可能完全沒有思考。正如一位胡蜂專家所說,雖然蝗蟲具有許多有助于生存的反射,但即使在螳螂吃它的時候,它都還會去吃你喂給它的東西。當一只動物在自己內(nèi)臟被拖出來的時候還能吃東西,我們很難會認為它能感到疼痛。
龍蝦對熱水的一些反應也是類似的反射。比如,拍打尾部其實是對突然刺激的反應,即使看起來像是在嘗試逃跑。一些研究者認為,龍蝦躲避高溫的舉動可能只是一種生存機制,是為了確保自己在足夠低溫的水中存活下來。不過我們也知道,甲殼動物要遠比蝗蟲復雜得多。一方面,它們似乎會照料受傷部位,而且缺少集中的大腦也不一定意味著不能感覺疼痛。章魚的觸腕上具有許多“小腦”,但研究者發(fā)現(xiàn),它們其實相當聰明,而且肯定能感到疼痛。
換句話說,疼痛感太復雜了。沒錯,我們可以說龍蝦具有能感知到高溫或尖銳物體的神經(jīng)元,但這并不意味著它們真的能“感覺”到這些刺激。同樣的,我們不能只因為它們沒有集中的大腦,就說它們不具備感覺疼痛的能力。不湊巧的是,我們也無法與龍蝦對話,問它有什么感覺。
缺少集中大腦的甲殼動物很可能不會一直感到疼痛,但基本可以肯定的是,在你殺死它們的時候,它們不會完全沒有痛感。對于更加復雜的動物,比如脊椎動物,最人道的處死方式是切斷脊椎。這基本上是立刻死亡。有時候,人們會使用腦脊髓穿刺術(shù)等方法,讓實驗室里的動物——如小鼠或青蛙——更人道地死去。然而,由于龍蝦具有的是神經(jīng)節(jié),而不是單個大腦,因此我們不知道從哪里去切斷它們的感官。把龍蝦用力摔在石頭上或許能讓它們馬上死掉,但這樣又必然浪費許多美味的肉。
那么,一個具有同情心的龍蝦愛好者應該怎么做呢?
問題的答案似乎是:冷藏。把甲殼動物(或昆蟲)等冷血動物放到冰箱或冰水里,會讓它們麻木,它們似乎也沒有對寒冷做出反應的感覺受體(龍蝦本身也生活在低溫的海底)。當然,把它們放入沸水后,它們會被加熱蘇醒,但溫度上升太快,可以大大減少它們受苦的時間。至于它們是否有感覺上的差別,我們并不確定,畢竟目前對龍蝦疼痛感的了解還太少。不過這么做應該可以讓人感覺更好受一些。當然,即使我們確定龍蝦能感到疼痛,我們應該也不會禁止吃它們。就像很多人知道牛在被屠宰的時候會感到痛苦,但他們還是會繼續(xù)吃牛肉。
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