2016年，經(jīng)過十余年高速發(fā)展，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)流量紅利消耗殆盡。電商在經(jīng)歷瘋狂的增長后，也遭遇了自身的天花板，增速大幅放緩，流量成本越來越高。此時(shí)，馬云“新零售”概念的提出，不僅整合了傳統(tǒng)零售和電商各自的優(yōu)勢(shì)，也體現(xiàn)了當(dāng)前的消費(fèi)主力在購物體驗(yàn)上對(duì)“消費(fèi)升級(jí)”的需求。
王順利看來，任何一種“新場(chǎng)景”的出現(xiàn)，都不是憑空創(chuàng)造出來的，是人們?cè)絹碓骄?xì)化、碎片化的需求和技術(shù)碰撞出來的結(jié)果。
以大潮退去的無人貨架為例，他認(rèn)為，除了行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)鏈缺陷等問題外，“‘無人’的成功實(shí)則需要‘有人’在背后做精細(xì)化運(yùn)營”。為此，零點(diǎn)吧還專門成立了零售管理團(tuán)隊(duì)，根據(jù)每臺(tái)設(shè)備用戶的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行行為軌跡的分析，在物料的選擇、備貨上盡可能做到供給平衡，減少過程中由于管理造成的成本浪費(fèi)。
品牌的建立并非一朝一夕，采訪中，王順利多次提到“以用戶需求為導(dǎo)向”，而在產(chǎn)品發(fā)展的不同階段，目標(biāo)和用戶需要也各不相同。為了在產(chǎn)品和服務(wù)上交出一份滿意的答卷，咖啡零點(diǎn)吧堅(jiān)持“三年磨一劍”，“團(tuán)隊(duì)每位員工每兩周都有一個(gè)常規(guī)性的市場(chǎng)內(nèi)測(cè)，也就是到終端的智能咖啡吧上做一個(gè)具體的消費(fèi)體驗(yàn)。從點(diǎn)擊索取、支付、等待到交互應(yīng)用，最終交一份反饋報(bào)告，督促產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)、研發(fā)團(tuán)隊(duì)和交互產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)做優(yōu)化升級(jí)”。
為了進(jìn)一步接受市場(chǎng)的檢驗(yàn)，零點(diǎn)吧也在6、7兩個(gè)月里推出了“百萬杯”饋送計(jì)劃——新用戶只需完成賬號(hào)注冊(cè)，就能免費(fèi)獲得一杯咖啡。
咖啡零點(diǎn)吧并在“2017年度CEO峰會(huì)暨獵云網(wǎng)創(chuàng)投頒獎(jiǎng)盛典”上榮獲了“最佳新零售創(chuàng)新公司Top10”的殊榮。在見證零點(diǎn)吧階段性發(fā)展成果的同時(shí)也觀察到，國內(nèi)咖啡創(chuàng)業(yè)新生力量也在資本的助力下，快速攫取市場(chǎng)。
一方面，中國正快速成為世界咖啡消費(fèi)增長最快的國家之一，根據(jù)倫敦國際咖啡組織的統(tǒng)計(jì)，中國的咖啡消費(fèi)者正在以每年15%的驚人速度增長，而全球平均增速則僅為2%；但另一方面，對(duì)咖啡線下門店來說，不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)并未帶來新的機(jī)遇——由于人力和租金成本的制約，實(shí)體門店的利潤空間正在被大幅壓縮。
與此同時(shí)，在國內(nèi)移動(dòng)支付飛速發(fā)展的外部環(huán)境下，咖啡智能自助設(shè)備憑借占地空間小，無人力、易復(fù)制擴(kuò)展等優(yōu)勢(shì)，備受資本和市場(chǎng)的青睞。
僅2017年，咖啡行業(yè)就發(fā)生了18起融資事件，融資額動(dòng)輒億元；2018年上半年，咖啡市場(chǎng)的資本熱度依舊不減，從已經(jīng)披露的融資消息來看，就有包括咖啡零點(diǎn)吧在內(nèi)的8家新興咖啡創(chuàng)業(yè)公司（除了咖啡自助設(shè)備，還有外帶咖啡和混合模式）。
考拉基金合伙人丁柏然告訴獵云網(wǎng)，投資咖啡零點(diǎn)吧是經(jīng)過深思熟慮的， “我關(guān)注的是他們?cè)诓粩嗌?jí)設(shè)備、改良產(chǎn)品，改進(jìn)體驗(yàn)，保持深度、高頻地用戶交互與運(yùn)營。此外，零點(diǎn)吧具有良好的運(yùn)營數(shù)據(jù)，短短兩年里，產(chǎn)品覆蓋了北京、天津、廣州、武漢、成都、濟(jì)南等多個(gè)城市，注冊(cè)用戶已達(dá)數(shù)百萬”。
而面對(duì)越來越多的玩家進(jìn)場(chǎng)，王順利表現(xiàn)得非常冷靜，“大家一起參與進(jìn)來是好事情，沒有一個(gè)新興的業(yè)態(tài)靠一家就能做起來。這背后也是資本對(duì)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)、新零售行業(yè)以及智能互聯(lián)的看好?！?/span>
同時(shí)也坦言，無論是產(chǎn)品的同質(zhì)化現(xiàn)象，還是價(jià)格、營銷戰(zhàn)的硝煙四起，咖啡零點(diǎn)吧的核心優(yōu)勢(shì)始終在于三年來，產(chǎn)品的迭代能力、運(yùn)營能力和渠道的建設(shè)上，”咖啡管理的復(fù)雜程度難以想象，進(jìn)銷存、耗損率、設(shè)備故障率、有效使用和運(yùn)行速度夠不夠、供應(yīng)鏈......每一個(gè)環(huán)節(jié)的疏漏都有可能造成極大浪費(fèi)和產(chǎn)能問題，但這些我們都做到了數(shù)據(jù)化——這不是短期內(nèi)可以解決的，它是設(shè)備本身的完善程度而構(gòu)建起來的‘時(shí)間壁壘’”。
所以跑得越快機(jī)會(huì)越大？
“坦白說，我不這么認(rèn)為”，王順利表示，2015年項(xiàng)目剛成立時(shí)，身邊大大小小的團(tuán)隊(duì)就有好幾個(gè)在做，但最終都退出了，“咖啡這個(gè)產(chǎn)品很奇特，不像賣水，喝哪個(gè)品牌的水差別不大，咖啡需要專業(yè)的產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)、運(yùn)營團(tuán)隊(duì)來做。所以，對(duì)消費(fèi)者而言，一個(gè)是口感，一個(gè)是品牌屬性，這兩個(gè)很關(guān)鍵。速度重不重要，重要，但當(dāng)你的產(chǎn)品和運(yùn)營能力到不了一定程度的時(shí)候，跑得越快，死得越快”。
然而，咖啡消費(fèi)市場(chǎng)誘人的前景和新零售結(jié)合的無限想象，都令入局者和局外人躁動(dòng)不已，甚至稱它為下一個(gè)‘風(fēng)口’?！啊L(fēng)口’是對(duì)資本而言的，其實(shí)對(duì)消費(fèi)者來說沒什么影響，跟我也沒什么關(guān)系。趕上了‘風(fēng)口’不代表項(xiàng)目就能成為長期經(jīng)營的好項(xiàng)目，風(fēng)口下，速起和速死的企業(yè)太多了。我們今天把利潤率做到了80%，就說明這是一門好生意。有一門好生意，管它是不是那只‘豬’呢。”
即便如此，王順利每天依然處于“憂患”之中，時(shí)刻面臨各種危機(jī)和挑戰(zhàn)，最好的應(yīng)對(duì)之道，他認(rèn)為仍是按照公司原本計(jì)劃和節(jié)奏穩(wěn)步推進(jìn)。
正如《格魯夫給經(jīng)理人的第一課》中所提到的，企業(yè)必須認(rèn)清“無法預(yù)測(cè)未來”這個(gè)事實(shí)，但并不代表“我們應(yīng)該就此放棄計(jì)劃”，消防隊(duì)員永遠(yuǎn)不知道下一場(chǎng)火災(zāi)發(fā)生在何時(shí)何地，因此，“保持警戒，隨時(shí)整裝待發(fā)”才是日常的功課。
所謂創(chuàng)業(yè)生活，埃隆·馬斯克說，是嚼著玻璃凝視深淵。在王順利看來，“就像一支箭，一旦射出去要么一直往前走，要么就落下來，但無論是落下來還是到達(dá)彼岸，永遠(yuǎn)都沒有辦法回頭。我需要對(duì)所有信任你的人、跟隨你的團(tuán)隊(duì)一個(gè)交代”，無論是否已經(jīng)做好心理準(zhǔn)備，一旦開始出發(fā)就注定與孤獨(dú)相伴，“過程很慘痛，結(jié)果即使很美好，也并不見得是他們?cè)谙硎堋薄?/span>
不久前，公司請(qǐng)人力資源專家給公司30多位經(jīng)理級(jí)以上的員工進(jìn)行培訓(xùn)。其中一個(gè)課題是“你的下一個(gè)人生目標(biāo)是什么？”王順利說，自己寫的，是讓所有人在咖啡零點(diǎn)吧成功后記住它，“這是我希望它能夠帶給用戶的，記住零點(diǎn)吧的便捷高效、咖啡口感......所有帶來的愉悅的消費(fèi)體驗(yàn)”。