線上領(lǐng)域最難經(jīng)營的生鮮品類，被“四不像”盒馬鮮生經(jīng)營成新零售的一個創(chuàng)新形式，其坪效是傳統(tǒng)零售坪效的3-5倍，成為中國新零售變革的一個樣本。
連鎖便利店。資料圖
周末早上10點，記者來到位于北京豐臺區(qū)的盒馬鮮生大成店，店里已經(jīng)有了絡(luò)繹不絕的人群。在就餐區(qū)，已有三三兩兩的顧客，或休息，或等待剛剛采購的海鮮被烹飪出來；在海鮮區(qū)，帝王蟹、多寶魚等陳列在7攝氏度的海鮮魚缸里，供顧客選擇；在蔬果區(qū)，與連鎖大型賣場不同的是，蔬果按照一家三口一天的分量包裝，而且不少蔬菜只在當(dāng)日銷售；在冷藏冷凍區(qū)，一塊牌子上寫著“盒馬日日鮮，不賣隔夜肉”。
該店店長潘永圣對中新社記者表示，大成店大約4000平方米，定位于解決社區(qū)顧客“吃”的問題。通過打通線上、線下，讓顧客在店里體驗之后，更多通過手機下單，留出更多時間享受生活。盒馬鮮生實現(xiàn)了3公里內(nèi)最快30分鐘免費送達。
盒馬鮮生CEO侯毅說，盒馬APP解決的是“買菜”問題，不是解決“午餐外賣”，而是賣一個完整的“吃”解決方案。
與傳統(tǒng)超市相比，盒馬鮮生希望給顧客提供更好的體驗。比如在3D區(qū)，大約幾十個座位，免費提供白水，顧客可以在這里休息、上網(wǎng)，舉辦家庭聚餐、公司小型會議等，不少兒童喜歡在這里和墻上的3D畫合影。按傳統(tǒng)超市的運營思路，這會影響“坪效”，但在盒馬，被視作改善購物體驗、吸引更多顧客的一種方式。
就餐區(qū)休息的一對年輕夫婦對記者表示，很喜歡店里的廣東風(fēng)味早茶。平時工作忙，會通過盒馬鮮生APP下單購買日常需要的食品，通常半個小時左右就能送到。
盒馬鮮生是新零售的一個樣本。有人總結(jié)盒馬鮮生是“四不像”：不是超市，不是便利店，不是餐飲店，也不是菜市場。但它同時又含有超市、電商、餐飲、物流等元素。
“我們的核心優(yōu)勢就是賣場里用來物流配送的懸掛鏈背后的系統(tǒng)”，潘永圣表示，通過這套系統(tǒng)，對庫存、銷售等進行精確管理，而傳統(tǒng)超市進行新零售轉(zhuǎn)型時最難的就是打通線上和線下。
億歐智庫的2018年中國新零售市場研究報告認為，新零售的主要推動力是經(jīng)濟利益，互聯(lián)網(wǎng)人口紅利消失，線上獲客成本攀升。單個活躍用戶貢獻的毛利是157元人民幣，新增單個活躍用戶的營銷費用是140元人民幣。
報告同時認為，新零售的重要基礎(chǔ)是新興技術(shù)，人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能機器人等運用到零售的各個環(huán)節(jié)，為新體驗和高效運營奠定基礎(chǔ)。
阿里巴巴、騰訊、京東等科技公司都開始探索新零售模式，大范圍進行線下布局。盒馬鮮生是其中一個較為成功的樣本，它本身也在不斷改善和迭代之中。
由于線上顧客的加入，盒馬鮮生的坪效是傳統(tǒng)超市的3-5倍。招商證券一份報告稱，由于新餐飲利潤空間廣闊，盒馬平臺龐大體量將帶來較低邊際成本，因此長期向好，或?qū)⒊蔀椴惋嫎I(yè)的“天貓”。
盒馬鮮生的擴張速度也頗為驚人。盒馬鮮生現(xiàn)在在全國13個城市開了46家店，建成首個新零售全國網(wǎng)絡(luò)，今年計劃開到100家門店。僅在北京，今年還要新開30家店。