今日（9月26日）9時(shí)30分，海底撈終于如約正式登陸港交所。這只被中國(guó)人戲稱為“吃上市”的股票上市后，市值約996.4億港幣（約合人民幣875億元），遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)對(duì)手呷哺呷哺（港幣市值123.5億，約合人民幣108.4元）。
9月24日，海底撈公布每股發(fā)售價(jià)定為17.8元港幣（約合人民幣15.6元），這一發(fā)行價(jià)在此前預(yù)期范圍內(nèi)，位于此前公布14.8-17.8港元招股區(qū)間的高端。當(dāng)時(shí)，海底撈預(yù)計(jì)全球發(fā)售所得款項(xiàng)凈額72.7億港元（約合人民幣63.9億港元）。
海底撈市值沖擊千億
招股書(shū)顯示，海底撈2017年在全球服務(wù)的顧客總量達(dá)到了1.06億人次，在中國(guó)內(nèi)地，每家門(mén)店每天平均有近1500人就餐。2017年，平均每位顧客在海底撈消費(fèi)94.6元，而且98.2%的人愿意再次就餐，六成顧客每月去一次。除了門(mén)店餐廳，外賣(mài)服務(wù)營(yíng)收也是翻倍，去年達(dá)到21.88億元。
海底撈敲鐘前，有分析人士接受媒體采訪時(shí)預(yù)測(cè)，海底撈上市后的市場(chǎng)表現(xiàn)可參考兩家企業(yè)。一是海底撈旗下的底料供應(yīng)商“頤海國(guó)際”，上市兩年間股價(jià)翻了5倍。二是另一火鍋品牌“呷哺呷哺”，其招股價(jià)4.7港元，9月24日收盤(pán)價(jià)為11.48港元。
資料顯示，海底撈的創(chuàng)始人，四川小伙張勇和四川妹子舒萍，共擁有海底撈62.75%的股份，且均加入了新加坡籍。若以每股價(jià)18.8港元計(jì)算，張勇夫婦持有的股份市值約625.24億港幣，約合人民幣549億元。
餐飲企業(yè)上市少的原因
中國(guó)4萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)，大部分還是小而散的分布，連鎖率不足1%，很多老板還沒(méi)有擺脫“做餐館”還是“做餐企”的階段糾結(jié)。
這背后既有長(zhǎng)期以來(lái)餐飲業(yè)是以“勞動(dòng)力密集”而非“人才密集”的問(wèn)題，也有“手工業(yè)”色彩濃重而“工業(yè)化”進(jìn)程緩慢的原因?？傊N種原因?qū)е虏惋嫎I(yè)過(guò)去雖然是第一剛需的民生行業(yè)，但不是主流的一線產(chǎn)業(yè)。無(wú)法集約化生產(chǎn)、規(guī)?；l(fā)展就不可能誕生很好的上市企業(yè)。
不過(guò)，隨著這幾年大量跨界人才進(jìn)入，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和平臺(tái)的迅猛發(fā)展，餐飲業(yè)注入了很大的變量和動(dòng)能。中餐的公司化進(jìn)程明顯加速，供應(yīng)鏈發(fā)展速度也很驚人。
餐飲業(yè)成為新消費(fèi)、新零售的主流實(shí)驗(yàn)場(chǎng)。一大批品類(lèi)定位清晰、重視品牌、致力于連鎖化發(fā)展的新銳餐飲企業(yè)涌現(xiàn)，它們將成為未來(lái)中餐上市、資本化的重要力量。
海底撈上市獨(dú)特優(yōu)勢(shì)：
①標(biāo)準(zhǔn)化能力。海底撈的底料、操作等基本上做到了標(biāo)準(zhǔn)化，復(fù)制能力很強(qiáng)，資本充足下容易做到遍地開(kāi)花。
②品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力。海底撈將“服務(wù)至上、顧客至上”的服務(wù)理念做成了核心能力。其他企業(yè)很難模仿，更不用說(shuō)去超越。
海底撈的附加服務(wù)：變臉表演
③海底撈在中國(guó)火鍋業(yè)市場(chǎng)占有率排名第一，成為了餐飲行業(yè)的標(biāo)桿型企業(yè)。餐飲行業(yè)高度分散，海底撈雖排第一，但市場(chǎng)占有率也僅為2.2%。說(shuō)明市場(chǎng)還非常不穩(wěn)定，巨頭還遠(yuǎn)沒(méi)有出現(xiàn)，海底撈今后還大有市場(chǎng)潛力可挖。
④海底撈通過(guò)這些年的運(yùn)營(yíng)，已經(jīng)在選址、服務(wù)、菜品、供應(yīng)鏈、經(jīng)營(yíng)等各個(gè)環(huán)節(jié)做得非常成熟，新店的投資風(fēng)險(xiǎn)很低。根據(jù)海底撈招股書(shū)披露，海底撈門(mén)店一般在1—3個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)首月盈虧平衡，大部分的海底撈門(mén)店能在半年到一年內(nèi)回本。海底撈這兩年也明顯加快了開(kāi)店速度和全球化步伐。
⑤海底撈市場(chǎng)下沉的可能性。三四線城市消費(fèi)能力大爆發(fā)，為其拓展市場(chǎng)提供了新空間。之前由于客單價(jià)較高（2017年的客單價(jià)為94.6元），海底撈更多選擇一二線城市開(kāi)店。隨著中產(chǎn)崛起、消費(fèi)升級(jí)，海底撈今后完全可以將一二線城市的經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到中小城市，發(fā)展空間不可限量。
海底撈相關(guān)概念股有哪些
國(guó)聯(lián)水產(chǎn) 公司為海底撈供應(yīng)商，9月11日晚公司公告，永輝超市自7月6日至9月11日期間增持公司1%股份，持股比例增至11%。而今年永輝超市在受讓成為國(guó)聯(lián)水產(chǎn)第二大股東后，公司也成為A股唯一一個(gè)同時(shí)背靠永輝和阿里的新零售標(biāo)的。值得注意的是，上半年受益于電商業(yè)務(wù)的爆發(fā)性增長(zhǎng)（同比增207%），公司中報(bào)凈利增長(zhǎng)137%。
雪榕生物 公司為國(guó)內(nèi)金針菇龍頭，海底撈為公司客戶，此外5月初與海底撈對(duì)外投資平臺(tái)海悅投資戰(zhàn)略合作，布局食用菌領(lǐng)域，同時(shí)進(jìn)行資本領(lǐng)域合作。