創(chuàng)業(yè)資訊：定位錯(cuò)了就要變，適應(yīng)市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)才能成功！
很多人拿出全部積蓄開(kāi)小店，卻陷入半死不活狀態(tài)；有的人和親朋好友合伙開(kāi)餐廳，錢沒(méi)賺到手呢大家已經(jīng)反目成仇；有的人精心做好一個(gè)品牌小有成就，突然發(fā)現(xiàn)山寨的那么多，還跟自己打起了價(jià)格戰(zhàn)；還有更絕的，投入巨資去做一個(gè)項(xiàng)目，即將上市前夕突然遭遇毀滅性打擊，胎死腹中。
創(chuàng)業(yè)者們什么時(shí)候才能成為最終活下去又笑到最后的那一個(gè)？
其實(shí)，現(xiàn)在業(yè)內(nèi)的一些餐飲老司機(jī)其實(shí)也有過(guò)類似經(jīng)歷，關(guān)鍵是他們頂住了創(chuàng)業(yè)危機(jī)，才品嘗到成功的美好。
西貝賈國(guó)龍：定位錯(cuò)了就要變，適應(yīng)市場(chǎng)最重要
西貝，餐飲業(yè)內(nèi)又一個(gè)知名品牌了，創(chuàng)始人賈國(guó)龍一開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，也只是開(kāi)了個(gè)不足20平的小吃店。
與海底撈張勇相比，賈國(guó)龍學(xué)歷要高點(diǎn)，他是從大學(xué)二年級(jí)直接退學(xué)做小生意的。最初的資本來(lái)自母親和姐姐，從石家莊倒騰小商品賣回老家內(nèi)蒙古，從中賺差價(jià)，所以21歲就成了“萬(wàn)元戶”。
有錢了，賈國(guó)龍開(kāi)始做餐飲，剛開(kāi)始就出現(xiàn)了定位上的問(wèn)題。在還很土的小縣城，他盡做洋事兒，什么咖啡廳、酒吧、西餐廳；什么高檔壁紙、進(jìn)口仿木地板……潮流是引領(lǐng)了，可這定位搞錯(cuò)，餐廳就沒(méi)法開(kāi)下去，你給愛(ài)喝二鍋頭的客人推銷洋酒雞尾酒，他們不適應(yīng)。
這個(gè)時(shí)候的賈國(guó)龍?jiān)趺醋瞿兀克酶袌?chǎng)變化而變化，最后他的酒吧賣得最火的產(chǎn)品是砂鍋面片，所以干脆改成了中餐廳。從這些過(guò)往看，西貝喜歡在定位上鉆研也是有基因的。餐飲創(chuàng)業(yè)者們一開(kāi)始往往搞不清自己的定位，或者一開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的定位可能是錯(cuò)的，但你的應(yīng)變能力決定了你能成功與否。
到了1996年，還不到30歲的賈國(guó)龍就成了年入百萬(wàn)的“百萬(wàn)富翁”。餐廳的生意太好了，他就想到北京那個(gè)更大的地方去大施拳腳。不過(guò)后來(lái)北京暫時(shí)沒(méi)去成，1997年，他去了深圳。這次是做海鮮酒樓。
當(dāng)然，賈國(guó)龍?jiān)趦?nèi)蒙做過(guò)海鮮餐館，所以沒(méi)覺(jué)得做大酒樓有啥難的，他花重金從內(nèi)蒙古大飯店請(qǐng)了幾名海鮮廚師，把在內(nèi)蒙那一套經(jīng)營(yíng)方法搬過(guò)來(lái)，結(jié)果，做了9個(gè)月，賠了100萬(wàn)老本，最后以撤出結(jié)束這次南下創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。
1999年，賈國(guó)龍?jiān)俅闻芑亓吮本┍P下了金翠宮海鮮大酒樓，繼續(xù)實(shí)現(xiàn)海鮮大酒樓創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。這次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷更加不妙，4個(gè)月時(shí)間就又賠了100萬(wàn)，這100萬(wàn)是外債。
兩次海鮮大酒樓的創(chuàng)業(yè)失敗，讓賈國(guó)龍認(rèn)清了該做什么，從2001年開(kāi)始，他該賣家鄉(xiāng)的特產(chǎn)莜面和羊肉，因?yàn)檫@些東西，他熟。
結(jié)果后來(lái)大家知道了，他于2001年注冊(cè)的西北，火了。在2002年就年收過(guò)億。后來(lái)又發(fā)生了幾次定位改變，成了餐飲業(yè)學(xué)習(xí)的案例。
賈國(guó)龍說(shuō)過(guò)，如果要開(kāi)飯館，一定要賣自己最熟悉、最擅長(zhǎng)的東西。這句話，依然跟定位有關(guān)系，餐飲創(chuàng)業(yè)者們值得參考。
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