全球第二大披薩連鎖，是什么樣？
（達美樂上市以來股價表現(xiàn)）
目前達美樂13000多家門店中有38%的店鋪在美國本土，這些店鋪貢獻了87%的總收入。美國以外的店鋪都以特許經(jīng)營的方式加盟，這些特許經(jīng)營店貢獻了公司總毛利的23%。
達美樂現(xiàn)在已經(jīng)擴張到了全球85個市場，其中在前十大市場占了67%的店鋪數(shù)量?？梢哉f在美國以外的大部分全球市場上達美樂尚未真正發(fā)力。
對比披薩行業(yè)的另外兩大巨頭必勝客和棒約翰，1997年上市的百勝餐飲，旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏?、塔可鐘以及Long John Silver’s(LJS)四個餐飲品牌，同期以來漲幅不過5倍。而同樣專注于披薩的棒約翰，更早上市，目前總市值達29.50億美元，體量較達美樂（90億美元）更輕，同期漲幅10倍。
百勝餐飲（NYSE:YUM）
棒約翰（NASDAQ:PZZA）
13年25倍，披薩傳奇如何造就？
金融危機前，達美樂的股價表現(xiàn)平平。在度過金融危機后，達美樂股價不斷上漲。過去一年，達美樂在美同店銷售額增長了10.5%，全球同店銷售額增長了6.3%，營業(yè)收入增長了11.6%，凈利潤增長了11.4%。達美樂的奇跡主要歸功于以下幾點：
清晰的定位：專注于披薩快餐服務(wù)
達美樂的網(wǎng)上訂餐、移動點單、30分鐘內(nèi)必達等送餐服務(wù)，無一不在向客戶強調(diào)自己是一家“快”餐店。當你饑腸轆轆又趕時間，可以在網(wǎng)上下單，15分鐘后去門店自取，或者30分鐘之內(nèi)等著送貨上門。因為中國外賣業(yè)務(wù)的飛速發(fā)展，我們可能感覺不到這是一個很大的賣點。但達美樂在2007年就開始了網(wǎng)上訂餐服務(wù)，其前瞻性就已經(jīng)超過一眾競爭對手。
為了能夠做到30分鐘必達，達美樂的每家門店選址都極有講究。在美國國內(nèi)設(shè)立了5000多家門店，通過精準地覆蓋每一個社區(qū)做到快速配送。同時達美樂的門店廚房占了大量比重，用餐區(qū)撤去了大量桌椅，沒有舒適的沙發(fā)座，只有少量供客戶等餐、快速用餐的區(qū)域。因此達美樂在單個門店上的支出遠少于其他同行。2016年達美樂的經(jīng)營利潤率達18.36%，而同期棒約翰只有9.6%。
這樣鮮明的取舍源自于達美樂對自己的清晰定位，專注于快餐服務(wù)。
改良口味、餐飲也玩?zhèn)€性化定制
好不好吃，這是一個因人而異的問題。
2009年有項調(diào)查顯示，達美樂披薩口味墊底，首席營銷官公開宣稱自家披薩難吃極了。而后達美樂開始對披薩口味進行改良。除了換配方以外，達美樂深深抓住年輕人的一點是個性化定制?，F(xiàn)在我們連買杯飲料都講究個性化，比如我們看到網(wǎng)上有許多一點點奶茶個性化點單的推薦。達美樂的披薩從餅皮開始就給你多種選擇。
你拿起手機，可以DIY每一只披薩，從7種餅皮中選一種，然后多加點醬少放點洋蔥再來點金槍魚？通過種種組合，可以達成無數(shù)種新的口味，如果經(jīng)常要吃快餐，你總會希望今天來點不一樣的。
營銷賺眼球：玩轉(zhuǎn)黑科技
如果說定位精準、口味良好只能創(chuàng)造出一個“還不錯”的公司，那么營銷讓公司的表現(xiàn)更出色。
達美樂的黑科技從移動訂餐開始，后來又引入了無人機送餐、機器人送餐，通過智能穿戴設(shè)備、emoji表情訂餐，掃描胃部判斷口味。只要按下披薩按鈕就可以一鍵訂餐……這些看著腦洞大開的想法，都緊緊圍繞著達美樂的定位。
達美樂的黑科技能否領(lǐng)先其他技術(shù)公司？未必。但在餐飲行業(yè)，或者說快餐行業(yè)，達美樂的數(shù)字化轉(zhuǎn)型領(lǐng)先于其他公司。從2007年開始移動端訂餐，現(xiàn)在你幾乎可以在每個平臺上下單：社交網(wǎng)絡(luò)Twitter、Facebook，智能手表Apple watch，智能設(shè)備Amazon Echo、Google Home，微信公號……在支付方式上，達美樂支持谷歌電子錢包，也是第一批支持Apple pay的公司。
這些技術(shù)的研發(fā)能為達美樂帶來實際的收益嗎？也未必。但可以肯定的是這些營銷手段賺足了眼球。尤其是針對享用快餐的年輕人來說，達美樂的形象變得酷極了。
?。ㄒ绘I訂餐按鈕）
寫在最后，中國的業(yè)務(wù)發(fā)展挑戰(zhàn)大
達美樂的優(yōu)勢在于超過半數(shù)的訂餐都是通過數(shù)字化的方式，這讓達美樂可以通過大數(shù)據(jù)的方式分析用戶的口味、偏好，在未來市場開拓中做出更有利的決策。日本、韓國等宅文化盛行的地方，達美樂就已經(jīng)發(fā)力并且發(fā)展的非常好。