目前，關(guān)茶團(tuán)隊(duì)共有40多人，全都都是90后，平均年齡23歲。其中5個(gè)合伙人，包括小關(guān)在內(nèi)的兩個(gè)產(chǎn)品經(jīng)理，都有國(guó)外食品專業(yè)背景，負(fù)責(zé)把握產(chǎn)品調(diào)性；媒體出身的魏琳則是市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，負(fù)責(zé)品牌、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)；另兩位分別負(fù)責(zé)用戶體驗(yàn)的改進(jìn)升級(jí)和公司管理。
讓消費(fèi)者參與品牌
從ZARA中受到啟發(fā)，另一誕生于互聯(lián)網(wǎng)的新消費(fèi)品牌樂純，曾說要像快時(shí)尚一樣生產(chǎn)酸奶。該品牌創(chuàng)始人劉丹尼理解的柔性供應(yīng)鏈包含“一拉、轉(zhuǎn)化、一推”三步：1、用最有效的方式實(shí)時(shí)收集用戶變化的需求；2、快速轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品；3、直接推送并服務(wù)終端用戶。而吃貨驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品的模式，也讓樂純?cè)谝粫r(shí)間成為網(wǎng)紅。
抹茶與酸奶的屬性相似，都是高消費(fèi)頻次的快消品，符合健康理念和當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的大背景。但相比較酸奶的單品屬性，抹茶是食材的一種，產(chǎn)品形態(tài)分布在各個(gè)品類之下。比如，關(guān)茶現(xiàn)已上架的抹茶生巧、抹茶牛軋?zhí)?、抹茶拿鐵等。
關(guān)茶內(nèi)部會(huì)搭建產(chǎn)品池，排列好優(yōu)先級(jí)，通過兩條路徑研發(fā)產(chǎn)品。其一，產(chǎn)品部主導(dǎo)。在前期行業(yè)調(diào)研之后，確定某一款產(chǎn)品，團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)，并推進(jìn)配方和口味的測(cè)驗(yàn)和改良。最終和運(yùn)營(yíng)部商量確定方向，再雙方配合推進(jìn)生產(chǎn)、推向市場(chǎng)。
其二，運(yùn)營(yíng)部主導(dǎo)。從大數(shù)據(jù)和市場(chǎng)出發(fā)，比如借助天貓大數(shù)據(jù)，做行業(yè)的優(yōu)質(zhì)因子分析，看零食大品類下的天花板，確定是不是該研發(fā)這個(gè)類別，然后再協(xié)同產(chǎn)品組研發(fā)。
關(guān)茶產(chǎn)品的研發(fā)周期最短約3個(gè)月，一般會(huì)幾款產(chǎn)品同時(shí)推進(jìn)，至今年年底時(shí)，sku將達(dá)到20個(gè)。至于品類拓展邏輯，則以抹茶為中心覆蓋不同的消費(fèi)場(chǎng)景。
這一速度并不算快，但在魏琳看來，寧愿在最后一步時(shí)推翻重來，也不想要在推給用戶時(shí)，呈現(xiàn)不好的抹茶口感和品牌體驗(yàn)。比如一款抹茶生巧，單純的配方便進(jìn)行了100多次的調(diào)整。
在供應(yīng)鏈端，樂純?cè)谌谫Y后自建工廠，并聘請(qǐng)酸奶行業(yè)專業(yè)人員管理。關(guān)茶則選擇合作的形式，團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)，外包工廠生產(chǎn)。這就決定關(guān)茶需要對(duì)接不同品類的供應(yīng)鏈。
起步階段，關(guān)茶體量較小，在工廠面前沒有話語權(quán)。即使如此，在選擇工廠時(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量依舊是第一標(biāo)準(zhǔn)?！叭绻S愿意跟我們做，那就是一拍即合的事情；如果不愿意做，只要工廠足夠好，那就求著他們做?！?/span>
在經(jīng)歷去年近半年的摸索后，除了抹茶醬，目前關(guān)茶其他的SKU都已采用工廠流水線生產(chǎn)。但最大的挑戰(zhàn)還在于，如何與國(guó)內(nèi)抹茶工廠磨合，并倒逼它們?cè)诜磻?yīng)速度、品控上作出變革。
關(guān)茶天貓旗艦店
選擇年輕人愛逛的渠道
同樂純一樣，關(guān)茶也前后在三里屯開了兩家不同模式的線下門店。這個(gè)地域標(biāo)簽明顯的商圈，因入駐著包括酒店、奢侈品、潮牌和餐飲等不同領(lǐng)域的時(shí)尚零售品牌，而匯聚了大量年輕人。